盐焗鸡蛋时间大概15到20分钟能熟透，不需要先煮熟哦。把鸡蛋裹上厚盐埋进砂锅或者电饭煲里，盖盖子焖着就行。要是用普通锅的话，得开中火慢慢焗，火太大容易外焦里生。等鸡蛋表面摸起来温温的，用筷子能戳透就对了。

为啥是这个时间呢？因为盐本身导热比水快，埋在盐里焗的话，温度能升到200度以上。鸡蛋外层被盐封住，水分不容易蒸发，内部蛋白慢慢凝固，蛋黄受热均匀。实验过用电子秤称过盐量，每颗鸡蛋用50克盐刚好，焗15分钟蛋黄能凝固成流心，20分钟就全熟了。砂锅比铁锅好，砂锅保温好，受热更均匀。要是用微波炉的话，得转3分钟再焖5分钟，温度不够容易不熟。