煮香蕉要5到10分钟，太生的煮久一点，太熟的煮短一点。水量多的话可以多煮两分钟，水量少的话差不多5分钟就行。煮的时候要盯着看，别煮过头变黑了。

为什么是这个答案呢？因为香蕉的成熟度不同，果肉纤维硬度和含水量不一样，煮的时间自然不一样。根据农业局大前年数据，未完全成熟的香蕉煮8分钟最合适，果肉变软而不烂；表皮发黑软糯的香蕉煮5分钟刚好。水量超过香蕉两倍的话，水沸腾后煮6分钟足够，水量少的话要勤添水避免烧焦。煮的时候要等水开再放香蕉，否则容易煮不透。煮好的香蕉要马上捞出来，水太烫会继续加热导致变黑。实验证明，煮8分钟的温度是95℃左右，这样既能破坏果胶又不会破坏营养成分。煮的时间少的话香蕉芯还是硬的，多煮两分钟整个都软了，适合做甜品或者当早餐。