馄饨上锅蒸要蒸多久？水烧开后蒸8分钟，关火焖1分钟。这样馅料和皮都熟透了，吃的时候不夹生。

为啥是这个时间？水沸后温度100℃能穿透馄饨皮，8分钟让肉馅和蔬菜熟透。数据说普通馄饨皮耐热8分钟，馅料再焖1分钟更入味。比如《中华美食指南》说，少焖就夹生，多焖皮会破。有人试过蒸7分钟发现馅料硬，蒸9分钟皮就烂了。所以水沸后8分钟是黄金时间，关火焖1分钟让余热发挥作用。比如蒸的时候水别太少，防止馄饨粘锅底。