煮鸡酒一般用40度白酒500毫升左右，加鸡肉枸杞当归这些药材一起煮。鸡肉选三斤重的，焯水去血沫后放酒和药材，小火炖一个钟头。放冰糖和姜片提味，喝的时候可以加温再喝。

为啥是这个量呢？因为500毫升酒能煮1到1.5斤鸡肉，药材的话一般放20到30克。根据我的调查，北方人习惯放600毫升酒，南方人用400毫升，但差太多容易影响药效。比如500毫升酒可以煮1到1.5斤鸡肉，药材的话一般放20到30克，这样煮出来的酒浓度刚好。要是酒放少了鸡肉不烂，放多了药味太冲。我试过用300毫升酒，结果鸡肉硬得像石头，喝起来像烧酒。所以得有个平衡点，500毫升最合适。要是鸡特别大，可以多加100毫升酒，但最多不超过600毫升。这样煮出来的酒香浓不辣喉，喝起来暖胃又补气。