要泡好海带得先冷水泡三小时下面再换两次水用温水泡半小时就发好了中间要揉搓一下这样才容易泡开

为什么冷水泡三小时呢因为冷水能让海带慢慢吸水这时候海带中间会鼓起来然后换两次水能洗掉盐分再换温水泡半小时温水能让海带更快吸饱水实验数据显示用冷水泡三小时的海带吸水量比直接用热水泡多出40%而且换水两次的海带口感比不换水的更软嫩。为什么换两次水呢第一次换水能洗掉表层的盐分第二次换水能让海带完全吸水这时候用温水泡半小时海带中间就会完全鼓起来像气球一样这样煮出来的海带汤更鲜美。数据来源是前年《家庭烹饪科学》期刊第8期实验报告。