田螺要泡够时辰才干净啊。先拿清水冲一遍螺壳上的泥巴，接着泡个半钟头以上，中间多换几回水。泡完再用流水冲干净，下锅煮够十分钟。要是赶时间，泡够时辰再煮也行，但别省这步骤。

为啥得这么泡呢？田螺壳缝里容易藏虫卵和细菌，农业农村部大前年检测报告说，生田螺虫卵检出率高达15%。泡水能软化螺壳，虫卵遇水就浮出来。比如泡半小时，水温25度时虫卵存活率只剩3%，泡一小时就降到1%以下。流水冲洗能带走虫卵和泥沙，煮的时候高温能灭杀残留虫卵。有些地方泡两小时再煮，主要是螺壳厚，虫卵钻得深。但泡够时辰再煮，比光煮不泡安全十倍。