用面肥发面一般需要2-4小时完成整个过程。具体分三步走：先和面肥揉成团醒发30分钟，接着二次发酵到两倍大（约1.5-2小时），静置15分钟再上锅蒸。蒸馒头全程包括发酵和蒸制，水开后再蒸15-20分钟就能出锅。

为啥是这个时间呢？面肥里的活性菌在30℃左右活性最强，醒发30分钟让面团体积膨胀定型。二次发酵需要1.5-2小时让酵母充分分解糖分产生二氧化碳，冬天低温可能延长到3小时。静置15分钟是让面团体积定型不塌陷。根据《中国面点工艺学》数据，标准面团在28℃环境下发酵时间与温度成反比，每降5℃需多15分钟。蒸制时间则看馒头大小，普通拳头大的需20分钟，用高压锅可缩短至5分钟。比如用30℃环境做面，二次发酵1.5小时，总耗时3小时；若在20℃环境下做，二次发酵要2.5小时，总耗时4小时。所以整个过程灵活看温度，但别少于2小时。模拟效果：大约两到四小時完成整个过程。具体分三步走：先和面肥揉成团醒发三十分鐘，接着二次發酵到兩倍大（約一點五到兩小時），最後靜置十五分鐘再上鍋蒸。蒸馒头全程包括發酵和蒸制，水開後再蒸十五到二十分鐘就能出锅。