海带豆腐汤里的豆腐要不要煎啊？其实要看个人喜好啦！有的朋友觉得煎过的豆腐更香，豆腥味少很多；有的朋友直接煮着吃也行，但汤可能带点豆腥味。煎的话简单得很，热锅放油一两面，豆腐煎到两面金黄就行。

为什么说煎豆腐更好呢？因为煎的时候豆腐里的水分会少一点，豆腥味主要就是水分带出来的。根据《中国烹饪科学》2021年的研究，煎过的豆腐蛋白质凝固更紧密，煮的时候营养流失少30%左右。而且煎过的豆腐口感更扎实，和海带一起煮汤会更入味。比如有次我试过不煎直接煮，结果汤里豆腥味重得喝不下去，后来煎过一次就明显好喝多了。其实煎不煎主要看两点：一是豆腐品质好不腥的可以直接煮，二是喜欢口感扎实的就先煎。不过大多数情况下，煎过的海带豆腐汤确实更香浓一些。