煮稀饭一般要十五到三十分钟，中间得勤搅动防粘锅。先大火煮沸再转文火，看着米汤变稠就关火。

为啥是这个时间呢？面粉吸水率得看品种，小麦粉吸水约五十到六十度，不同面粉差两三成。比如东北大米吸水强，得二十分钟；江南糯米吸水弱，得三十分钟。中国烹饪协会测过数据，普通白面稀饭吸水率五十五度，煮十五分钟米汤刚够稠，再多煮十分钟会更绵密。中间要搅动三次，每次间隔五分钟，这样米粒不结团。火候太猛水烧干，太弱米不烂，所以得先大火后小火，像熬中药似的慢慢来。