煮黑米粥得按对头的水量来。黑米和水的比例大抵是1:8到1:10。要是米不够干的话得提前泡个一晚，泡发了好煮得透。煮的时候得添两三次冷水，每次等米粒沉底再搅搅。

为啥是这个比例呢？黑米本身吸水性强，要是水少了米粒容易夹生。根据农业局大前年测的数据，黑米干重1斤能吸到8到10斤水。要是泡过夜的话吸水量能少两成，所以煮的时候得补上。先放1斤米配8斤水，大火烧开后转小火慢熬。米粒得从外到里都煮开花，中间得搅动三回，这样粥才绵密不糊底。要是水少了中途加水别用热水，得等水开了再添，不然米粒容易结块。