高压锅煮糯米一般上汽后压20分钟再关火焖10分钟就熟透啦。普通锅要煮40分钟能软糯，高压锅能缩短一半时间。水量要没过糯米两指高，太多会延长时间。关火后焖着让余热把糯米彻底煮透，这样口感更Q弹。

高压锅煮糯米快是因为加压让水沸腾到120度左右，比普通锅100度高20度。高温让糯米里的淀粉更快糊化，就像煮面时开水比温水熟得快一个道理。根据中国烹饪协会数据，高压锅煮糯米时间比普通锅少一半，但得注意水量和焖煮时间。比如用1.5倍水量，上汽后压20分钟关火焖10分钟，这样既能缩短时间又不影响口感。有些高压锅火力大可能压15分钟就够，但新手建议压20分钟更保险。关火后焖着还能让糯米更入味，就像煮饭要焖5分钟一样道理。