高压锅压猪蹄要压20-30分钟，看猪蹄大小调整，软烂后自己散开就行。

高压锅内部压力让温度到120度左右，比普通锅100度高缩短时间。比如普通锅要1小时，高压锅只要20分钟，省一半时间。数据来自某网站，说高压锅效率高，所以时间少一半。注意火候别太大，否则容易糊。压的时候先大火上汽，再转中小火，关火焖5分钟再开盖。这样肉才不散，口感软糯。高压锅盖子别拧太紧，留点缝隙防止压力过大。如果猪蹄带皮，压好后用筷子戳戳看能轻松戳破皮就行。