海茸腥味重主要是生长环境特殊和加工方式决定的。它长在咸淡水交界处，微生物多容易产生腥味物质，晒干时没完全除腥，所以有股海腥味。价格便宜是因为产量大，养殖技术好了成本降了，现在一斤干海茸才三十多块，比海带贵但比海参便宜。

海茸在咸淡水交汇处养殖，这里盐度波动大，微生物繁殖快，产生的三甲胺等腥味物质多。前年山东荣成养殖面积扩大到8万公顷，产量翻倍到12万吨，供过于求价格就降了。加工环节也影响大，传统晒干法成本低但腥味重，现在用真空干燥除腥，每斤成本增加5元，但销量涨了三倍。比如荣成县大前年海茸干品均价45元/斤，前年跌到32元，同期海带从18元涨到22元，海参稳定在800元/斤。加上冷链运输损耗从15%降到7%，商家薄利多销，所以现在海茸既便宜又腥。