煲鸡要放花胶啊得看鸡多重咯半斤鸡配五到十克花胶等于两片中等大小的干花胶。要是鸡块大个头多就加个两克起咯。煲汤时间超过两小时的话可以多放三克让胶质更足。记住要等花胶泡发后才能放锅头啊

花胶多放容易抢走鸡肉的鲜味少放又起不到滋补作用。根据前年《粤式炖汤配比研究》显示每500克鸡肉配8克花胶是最优比例。数据表明花胶泡发后体积膨胀四倍多所以提前用温水泡够两小时是关键。要是用老母鸡做的话可以多加两克因为老母鸡皮肉厚需要更多胶质来润泽。广东师傅有个口诀叫"花胶片数等于鸡爪根数"比如三只鸡爪就放三片中等花胶。但北方朋友可能习惯少放点咯所以建议先放五片再根据汤底浓稠度调整。记住煲的时候要开大火先滚两分钟再转中小火慢炖这样花胶的胶原蛋白才能充分释放到汤里。