煮黑米粥一般用1杯黑米配4杯水，煮到粘稠。黑米泡1小时更软糯，电饭煲或砂锅都可以。要是没泡的话，得多煮半小时，水放少了粥会夹生。

黑米吸水性强所以比例不能太稠，1:4刚好能让米粒吸饱水分膨胀。中国农业科学院2021年测试显示，水量低于3倍会导致出饭率下降40%，口感干硬。泡发1小时能让米粒吸水量增加25%，煮的时候水可以少放半杯。煮到米汤变浓稠了关火焖10分钟，这样粥更绵密。要是泡发时间太短的话米粒硬邦邦口感差，电饭煲选煮粥键自动加水就行，砂锅得看着别烧干。