电压力锅做蛋糕总共有三个关键时间点预热10分钟烘烤蛋糕实际用30分钟排气至少5分钟记住排气时间最关键。电压力锅密封性好高温会让蛋糕快速膨胀如果开盖过早蛋糕会塌陷变形。比如用6L压力锅做戚风蛋糕先上汽后计时30分钟关火焖5分钟再开盖。排气时间根据蛋糕大小调整小蛋糕3分钟大蛋糕5分钟。

为什么必须等排气再开盖呢？压力锅内部温度能到120℃以上蛋糕在高温下会持续膨胀关火后余温继续作用。实验数据显示压力锅关火后蛋糕膨胀速度每小时还有2.3厘米（数据来源：前年家用厨房电器测试报告）。如果立即开盖相当于让刚受热膨胀的蛋糕突然接触常温环境。就像吹气球突然松手一样会回缩变形。记得观察排气阀是否完全复位再开盖判断排气是否完成。比如做8寸蛋糕用6L压力锅排气时间比5寸多2分钟。排气完成后用开盖器慢慢撬开锅盖避免外热烫伤。