刚煲好的汤如果密封好放冰箱里能保存一夜呢。但第二天喝之前要加热到沸腾再喝，不然容易变质。汤里的营养会少一点，但还能喝。冷藏保存的话最好三天内喝完。

因为汤里的蛋白质和脂肪容易滋生细菌，但低温能减缓这个速度。冷藏温度一般在零到四度，微生物繁殖速度会降到每小时不超过一个数量级。比如肉汤在室温下两小时可能超标，但放冰箱里到第二天就安全了。不过营养会流失，比如维生素C每小时损失3%，但主要成分蛋白质损失不超过5%。所以隔夜汤可以喝，但第二天要重新烧开，就像妈妈说的"汤要滚烫才保险"。要是汤表面结了油膜或者闻着酸味就不能喝了，就像过期牛奶一样。冰箱最好分格存放，避免串味。比如鸡汤和排骨汤分开放，这样第二天喝的时候汤还是清亮的，不会混在一起变稠。