电炖盅炖汤一般要炖1到2个钟头，具体时间看汤底种类和食材多少。比如排骨汤要炖1.5到2小时，鸡汤1到1.5小时，蔬菜汤30分钟到1小时。火力调到中小火最合适，水开后再放食材，中途别开盖子。

为啥是这个时间呢？因为电炖盅是慢火焖煮，能逼出食材营养。中国烹饪协会大前年数据说，肉类类汤品需1-2小时才能软烂入味，像牛腩炖2小时比1小时更香。蔬菜类汤品时间短是因为水多容易熟，但时间太短汤不浓。比如玉米排骨汤要放玉米段，炖1小时玉米才甜。要是用高压锅，时间能缩短一半，但电炖盅的文火才是关键。有的食谱说炖3小时，那是针对老火汤，比如佛跳墙。记住水别放太多，食材铺平别堆叠，不然中间不熟。下次炖汤试试先放肉再放菜，炖完关火焖10分钟更入味。