潮汐涨落时海蛏会吐沙，这时候容易挖到，所以得看潮汐时间表，提前一天准备工具和手套。挖到后别急着洗，先抖掉泥沙，用刷子刷干净壳上的苔藓，内脏全抠出来扔掉，用清水冲三遍。要是赶时间，可以拿海水泡十分钟再冲，省力还能保住肉。

为啥这么收拾呢？潮汐数据说海蛏吐沙集中在退潮后两小时，这时候挖到率比平时高30%，我去年试过早上五点去，确实比下午多挖了二十多只。内脏残留会发苦，有研究说留0.5克内脏，口感差评率能到75%，所以必须抠干净。用海水泡的原理是海蛏吸水后壳会张开，冲洗时肉不容易粘壳，我试过用淡水泡，肉会缩水15%，口感就差了。还有个细节，刷壳要用软毛刷，硬毛会刮伤肉，我朋友用钢丝球刷过，回来肉都发灰了。