海蛎子煮熟了要赶紧吃掉啊！冷藏别超过24小时，冷冻能存1个月。吃之前要闻闻有没有酸臭味，要是变黑了赶紧丢掉。煮好的海蛎子水分多，细菌容易繁殖，放太久容易坏掉。

为啥要这么保存呢？因为海蛎子含水分多，细菌繁殖快得跟坐火箭似的。冷藏温度4℃左右能把细菌速度压下去，但24小时后细菌就开始疯狂分裂了。冷冻的话-18℃以下能冻住大部分细菌，但也不是保险箱，放1个月后海蛎子肉会变硬变淡。数据说冷藏每过1小时细菌数量翻倍，冷冻后细菌活动降到冰点。闻到酸味说明蛋白质分解产生了硫化氢，变黑就是氧化反应搞的鬼。煮完别等凉透再装，温度每降1℃细菌就多跑几步。冷冻前最好用保鲜膜包紧，避免冻伤细胞。要是中间有漏气，细菌可能在0℃左右偷偷繁殖呢。