煮鸡蛋前要烧开水等水开，然后放鸡蛋焖八到十分钟关火，再焖五分钟。总共要煮十三到十五分钟。

鸡蛋大小不同煮的时间会差两三分钟。煮开的水温度保持在百度度，蛋白凝固需要八分钟，蛋黄需要更长时间。关火焖五分钟让蛋黄慢慢凝固，这样壳膜不会破裂。实验数据：三分钟水沸腾，八分钟蛋白定型，十分钟后蛋黄开始变硬。煮太久会破壳，煮不够蛋黄不熟。比如煮土鸡蛋（50克）用十三分钟，煮普通鸡蛋（60克）用十五分钟。水开后再计时，中途别开盖子。