海鲜汁主要是煮海鲜、拌面蘸饺子用的，能提鲜去腥。比如煮虾的时候倒几勺，或者吃饺子配点，味道更香。有人用在做凉拌菜，或者腌肉的时候也行。

因为海鲜本身味道清淡，加海鲜汁能提升鲜味，数据说鲜味物质含量比普通酱油高30%。煮海鲜时加，鲜味能渗透到食材里；拌凉菜蘸饺子，汁水里的氨基酸能激发食材本味。比如广东人煮白灼虾会加海鲜汁，北方蘸饺子也常用。但别拿它炒菜，容易糊锅。上次试过炒青菜放太多，结果锅底烧焦了，味道全毁。所以用对地方才能发挥最大效，就像海鲜不能随便煮一样。