熟粽子蒸15到20分钟，关火焖5分钟再吃，这样软糯不夹生。蒸的时间不够粽子芯不熟，关火焖着让蒸汽把糯米焖透，就像煮饭要焖几分钟一个道理。

因为粽子内部温度要达到100度才能熟透，水开后再蒸15分钟，关火焖5分钟，这样糯米吸饱水分，口感软糯。实验数据显示，500克粽子蒸15分钟内部温度达98度，焖5分钟升到100度，这样吃才不夹生。蒸的时间太长会发黄变硬，就像煮鸡蛋超过10分钟就不好吃了。水开后再计时，中途别开盖，蒸汽才能均匀包裹粽子。比如用高压锅的话，上汽后蒸15分钟关火焖3分钟，这样更省火。