熟好的菜籽油最好在阴凉处放三到六个月。超过时间会发哈喇味，容器发黑，油里长虫。冬天能多放些，夏天得常换容器。

为啥是这个时间呢？熟油里没水分和氧气，所以初期氧化慢。但开盖后空气进去，温度每升十度氧化快两倍。实验显示常温下放六个月后酸价达0.8克/当量，油就坏。冬天零下五度放一年，酸价才0.5。容器选深色玻璃瓶，瓶口垫两层棉布，能挡光防虫。油里加两片维生素E，抗氧化效果能延长半个月。不过别超过半年，油酸会变有害物质。