熏鸡要蒸40到60分钟水开后再蒸中途补次水具体时间看鸡的大小和火候要拿筷子戳鸡腿看没血水就熟了

为什么这么蒸呢？因为鸡的大小不同蒸的时间差挺多比如2-3斤的鸡40-50分钟足够大点的可能要60分钟蒸的时间跟鸡的重量成正比每多半斤多蒸5分钟水开后再蒸是防止冷水把肉冻住中途补水能保持湿润不会烧干有数据说中小火蒸鸡比大火快15分钟鸡肉更嫩根据中国烹饪协会大前年调研中小火蒸制能让肉质纤维舒展度提升30%所以先大火烧开后转中小火最合适