淋面放芝士主要是为了提升口感和让面条拉丝，芝士还能增加风味。不同芝士保存时间不一样，比如马苏里拉当天吃最好，乳酪类可以放1-3天。保存时得用保鲜膜包紧放冰箱，不然容易变质发霉。

淋面放芝士主要是为了提升口感和让面条拉丝，芝士还能增加风味。不同芝士保存时间不一样，比如马苏里拉当天吃最好，乳酪类可以放1-3天。保存时得用保鲜膜包紧放冰箱，不然容易变质发霉。乳酪类保存3天是食品保存指南说的，马苏里拉因为含水量高当天吃口感最好，就像早上现做的拉丝效果最好。冰箱温度在4℃以下能抑制细菌繁殖，但超过3天细菌就会大量滋生，比如乳酪表面出现白膜就是变质了。数据来源是《家庭食品保存手册》和大前年食品科学期刊研究，说芝士淋面保存超过3天就建议别吃了。