通常熬一锅粥需要一把米配十杯水左右啊，但具体要看米品种和熬煮时间。东北大米吸水少，南方籼米吸水多，所以水量要适当调整。比如用100克米，配1000到1500毫升水，这样煮出来的粥才不夹生。还要记得开小火慢熬，中间搅两三次，防止粘锅底。

为啥是这个比例呢？因为米吸水膨胀，不同品种吸水量不同，比如东北大米吸水约300克，南方米吸水能到500克。根据《中国烹饪百科全书》数据，100克干米吸水总量在400-600克之间，所以配比要留有余量。熬煮时间每30分钟水量蒸发约200毫升，所以一开始多放点水能保证稠度。比如用东北大米100克，先放1200毫升水，小火熬40分钟，水量剩下800毫升左右，粥就正好了。要是用籼米，水量得增加到1500毫升，多熬10分钟才够味。