一般煲四物汤要放3到4升水，药材多少按比例来就行。比如三颗当归五钱，两钱川芎，三钱白芍，两钱熟地，水开后再加这些料，加糖调味。煮的时候水别太少，不然会烧糊锅底。要是用高压锅的话，水量可以少放点，煮的时间也短。

为啥说放3到4升水最合适呢？根据《中华药膳学》里说的，四物汤药材总重量和水量比例是1:10到1:12。比如药材总量30克，就需要300到360毫升水。不过实际操作里，考虑到药材吸水膨胀和煮沸后水量减少，通常多加50%水量更保险。像当归这类根茎类药材泡发后体积会变大，所以先放水再下料。有次我试过只放2.5升水，结果剩的汤太少了，药材都粘锅底了。高压锅的话，因为压力大，水汽蒸发少，所以水量可以按1:8来，煮15分钟就够。但普通砂锅的话，水少容易糊锅，煮完可能只剩半碗汤了。