炖好的鸡汤可以放三天，但热的时候要开大火，水开后再煮十分钟。如果保存超过三天，最好放冰箱里。热的时候不能直接用冷水下锅，否则容易结块。热完的鸡汤最好当天吃完，吃不完就倒掉别留着。

为什么炖好的鸡汤能放三天呢？因为鸡肉里的蛋白质和脂肪在炖煮过程中会凝固，形成保护膜，这样细菌就不好滋生。根据《家庭食品保存指南》的数据，未开封的炖鸡汤在室温下能保存36小时，超过这个时间就要冷藏。但实际保存时间会根据环境温度和容器密封性变化，比如夏天高温的话可能只能放两天。热鸡汤的时候要先把锅烧到冒烟，这样能快速杀菌，同时避免汤水被高温破坏营养。热的时候加两片姜和一勺盐，能延长保存时间。如果保存超过三天，必须用保鲜膜包紧，放在冰箱冷藏室最下层，温度要保持在4℃以下。吃之前要重新加热，水开后再煮十分钟，这样既能杀菌又能保持口感。注意每次取用要用干净的勺子，别用同一把勺子舀生水进去。