熬五色粥要放两倍多水（比如500克米加1000毫升水），豆类吸水强容易煮烂。五色粥是红豆绿豆黄豆黑豆白米混合煮，寓意五色入五脏（红豆补心、绿豆清肝、黄豆健脾、黑豆补肾、白米养胃）。水多才能让豆子充分吸饱，煮出来的粥才软糯不夹生。

五色粥的养生比例有说法（红豆绿豆黄豆黑豆白米各一份三份），古籍里说五色入五脏（《本草纲目》记载），现代研究豆类蛋白质纤维含量高（比如黑豆含花青素0.5%，红豆铁含量3.2毫克/100克）。水放两倍多（两倍多）是因为豆类吸水强，浸泡时间要一晚（泡一晚）这样豆子容易煮烂。比例科学搭配能均衡营养（比如一份红豆补气血一份绿豆清热一份黄豆补钙），适合全家老小（全家老小）秋冬喝（秋冬喝）能增强免疫力（增强免疫力）。