熬绿豆汤放冰糖的量一般十到二十克，别太多。加冰糖能解暑但别放多，否则甜得发腻。绿豆本身带点苦味，冰糖要刚好压住苦味又不抢戏。煮的时候先放绿豆煮开花，再放冰糖搅拌化开。

这得从绿豆和冰糖的性质说起。绿豆含糖量低，煮的时候容易发苦，加冰糖是中和苦味的关键。根据《中国食物成分表》数据，每百克绿豆含糖仅4.6克，而冰糖每百克含糖99.6克。按常规熬煮500克绿豆，放10-20克冰糖刚好平衡甜度。过量加糖会导致血糖骤升，世界卫生组织建议每日添加糖摄入不超过25克，换算成冰糖就是25克/4.6≈5.4倍，所以别超过每日糖摄入量三十克。煮的时候先放绿豆煮开花，再放冰糖搅拌化开。煮的时间别太长，否则绿豆容易煮烂。要尝尝甜度，不够再加一点。