一般熬粥需要20到30分钟才能熟透。先把米淘干净，加足够的水泡着，开小火慢慢煮。中间别常搅动，等米粒开花就能关火。

为啥是这个时间呢？米粒要吸饱水分才能变软，普通大米泡30分钟吸水量是原来的2倍，煮的时候才能均匀膨胀。中国烹饪协会实验显示，米水比例1:10时，80-90℃小火慢炖20分钟最合适。时间太短米芯不熟，像夹生饭；超过30分钟水分蒸发快，容易溢锅结块。比如东北大米吸水强，可能少5分钟；南方籼米吸水弱，得多5分钟。煮的时候看锅底有没有米粒粘住，说明熟透了。要是中途水少了，得加点热水再煮，不能直接加冷水，不然米粒会变硬。