熬绿豆汤放糖得讲究时间地点，绿豆开花后放糖最合适，一般放五到十克白糖，太早放容易发苦。南方人习惯多放两克，北方人少放一克，看自己口味调整。

为啥这么讲究呢？绿豆开花后淀粉分解完糖分才能慢慢析出来，这时候放糖最甜不苦。数据说煮到开花需要20分钟左右，超过这个时间放糖，绿豆里的单宁酸会结合糖分，甜味变淡。比如煮30分钟再放糖，甜味只能保留60%，而20分钟放糖能保留85%。还有地区差异，北方人喜欢甜一点，放糖多两三克，南方可能少放点。所以得看自己口味调整，但别早放，别放太多，中间火候最关键。