电饭煲蒸鸡蛋要水开之后蒸八分钟差不多熟了。鸡蛋大小不同可以多蒸或少蒸半分钟。电饭煲的密封性比较好，蒸汽能长时间保持高温，所以不用像普通锅那样看时间太紧。先倒水再放鸡蛋，水要没过鸡蛋两指宽。

为什么水沸后蒸八分钟熟透呢？电饭煲煮饭时内部温度能稳定在100度左右，鸡蛋在高温蒸汽里会慢慢膨胀。实验数据显示，普通鸡蛋（50克左右）从水沸到凝固需要7-9分钟，超过8分钟蛋黄会变老。水开前放鸡蛋容易受热不均，倒水后等气泡冒匀了再放鸡蛋更保险。电饭煲的保温层能减少热量散失，所以比普通锅快两分钟。要是用土鸡蛋（60克以上）可以多蒸半分钟，水沸后先关火焖两分钟再开盖，这样蛋白更嫩滑。