燕窝每次煮放5到10克干燕窝最合适，泡发后煮的话大概能出20到30克。煮的时间别太长，水开了再下锅，小火炖20到30分钟就行。

为啥是这个量呢？因为干燕窝泡发倍数一般在8到10倍，比如10克干燕窝泡发后能变成80到100克。要是放太多干燕窝，泡发好的量就太大了，煮的时候容易粘锅底，营养还容易烧糊。根据《燕窝营养学》的数据，每次放5到10克干燕窝，既能保证泡发后的20到30克食用量，又能让唾液酸含量保留在90%以上。要是少放的话，营养不够；多放的话，煮出来的燕窝黏牙还浪费。煮的时候加点冰糖或雪梨，营养更均衡。