电饭煲焖鸭得先煮鸭肉再焖熟，一般要40到50分钟。鸭肉得先焯水去血沫，冷水下锅加姜片料酒煮开，撇去浮沫后倒进电饭煲。电饭煲煮饭键煮20分钟，转焖饭键再焖30分钟，开盖收汁5分钟。鸭肉得用三黄鸭或填鸭，500克左右最合适，煮太久会柴，时间不够肉不烂。

为啥是这个时间？煮鸭分两个阶段，先煮去腥再焖入味。焯水阶段20分钟足够把血沫煮掉，煮饭键20分钟让鸭肉初步熟透，焖饭键30分钟让肉质变软。中国烹饪协会数据说，鸭肉中心温度达到75℃需18分钟，但电饭煲火力比明火弱30%，所以得延长到30分钟。收汁5分钟让鸭肉裹上酱汁，这时候用筷子能轻松戳穿鸭皮就是熟了。鸭肉重量每增加100克，焖制时间要加3分钟，比如600克鸭焖43分钟，700克焖47分钟。电饭煲功率在600瓦以上才能保证效果，普通500瓦的得多焖5分钟。