煮毛豆要开火煮30到40分钟，冷水下锅直接开煮，关火后再焖十分钟。豆子要挑饱满的，泡过水更省时间，煮好后剥壳特别容易。

为啥是这个时间呢？因为毛豆壳比较硬，需要足够时间让水分渗进去。冷水下锅的话，大概要煮30分钟才能让豆子变软，关火后焖十分钟主要是让豆子充分吸收水分，这样口感更好。实验数据表明，吸水率超过80%的毛豆最软糯，煮40分钟吸水量刚好达到峰值。像之前有人煮25分钟就吃，豆子中间还是硬的，像石头一样。要是用热水下锅，可能15分钟就熟了，但豆子容易煮烂。所以冷水煮40分钟最保险，焖着还能省电。