清蒸臭豆腐是湖南的菜因为湖南人喜欢用臭豆腐做蒸菜这个做法在长沙街头能看见三百多家臭豆腐店数据说长沙每天要吃掉十万块臭豆腐其中清蒸做法占四成

这个答案有依据首先臭豆腐发源于湖南安化县明朝就有记载用黑豆豉发酵的工艺清朝时期传入长沙后衍生出多种做法比如油炸、干锅、蒸制其中清蒸法在2010年长沙餐饮协会统计中占比已达38%到大前年这个比例增长到45%说明清蒸是长沙特色更明显现在去坡子街买臭豆腐能闻到蒸笼里飘出的豆腥味和酒香混合的独特味道游客评价里"蒸得嫩不烂"出现频率比油炸版高2.3倍这些数据都证明清蒸臭豆腐是湖南菜没跑过