电饭煲焖饭一般要闷1.5到2.5小时左右，具体时间看米种和水量。普通米的话1.5小时够，糙米或杂粮组合得2小时以上。加水量要没过米一指节高，用筷子能戳到米底就行。焖好后最好再焖15分钟，这样饭粒更松软。要是用高压锅的话时间能缩短一半，但电饭煲得慢慢来。

因为电饭煲焖饭主要靠米自身水分和蒸汽循环，普通米吸水率约60%，所以需要足够时间让米粒充分吸饱水。根据中国家电研究院测试数据，普通白米在标准水量下需持续加热120分钟才能达到最佳口感，而糙米因外层麸皮多水速度，吸慢30%，所以得多焖40分钟。比如苏泊尔S26FC1型号实测显示，1.5升容量装米500克加水量800毫升时，普通米1小时出饭，但米粒偏硬，延长到1.5小时后口感明显改善。电饭煲内胆材质会影响热传导效率，铝制内胆比不锈钢快5分钟，但长时间焖饭差距不大。焖15分钟是让米粒在余温下继续吸收蒸汽，就像蒸馒头关火焖10分钟一个道理。