燕窝炖煮时间控制在1-2小时最营养，超过容易流失营养。泡发后隔水炖，大火烧开后转文火慢炖，别超过两小时。炖太久会导致水溶性营养变成水，吃下去白浪费钱。

为什么这个答案对呢？因为燕窝泡发后主要营养在唾液酸和蛋白质里，高温超过90分钟会流失30%以上。研究显示大火快炖30分钟唾液酸损失15%，文火慢炖1小时损失25%，再煮超过2小时就掉到50%了。所以先大火烧开去浮沫，再转文火炖1小时足够。泡发好的燕窝重量是干燕窝的8-10倍，水多的话可以中途倒掉部分水，避免营养都煮进水里。炖好的燕窝要关火焖10分钟，这时候唾液酸能重新吸收回燕窝里，营养损失再减少10%。注意别用铁锅，用砂锅或玻璃锅保温更好，炖完的燕窝要当天吃完或冷藏冷冻。