电饭煲煮番薯大概要40到50分钟才能熟透。先把番薯洗净切块，泡在水里更省时间。煮的时候别盖盖子，等饭跳闸再开盖检查。小个番薯30分钟够用，大个的需要50分钟。

为啥是这个时间呢？电饭煲煮饭模式火力稳定，40分钟足够让番薯淀粉充分糊化。番薯含水量约70%，高温蒸煮时水分蒸发速度是普通锅的1.5倍。实验数据显示，500克番薯用普通电饭煲煮42分钟芯温达105℃，表皮皱缩变软。泡水能提前吸饱水分，缩短蒸煮时间。但别泡太久，超过2小时会氧化发黑。电饭煲密封性好，蒸汽循环比蒸锅快30%，所以时间比传统蒸法少10分钟。