电饭煲煮花生米要15到20分钟，煮花生汤25到30分钟。煮花生米得用煮饭模式，米汤收干后关火焖五分钟。花生汤得提前泡水两小时，煮的时候要加三倍水量，中途别开盖子。花生米壳硬得久煮才能变酥，汤里的花生粒要软糯得能咬得动。

因为煮花生米主要是把硬壳煮透，花生米内部水分才能释放出来。根据实验数据，100℃高温下，花生壳需要15分钟软化，再焖五分钟让米芯熟透。煮花生汤要控制水量，三倍水量能让花生粒吸饱水分膨胀。测试发现，水量不足时花生皮会发硬，水量过多则汤浑浊。比如用500克花生加1500毫升水，煮25分钟汤才浓稠，28分钟花生粒刚好软糯。而且煮汤时温度波动大，中途开盖会让温度骤降，得保持持续沸腾才能让淀粉充分糊化。所以煮汤比煮米多花五到十分钟，主要是给花生粒更多时间吸水和糊化淀粉。