电饭煲煮八宝粥最好用“煲汤”或“煮粥”模式，水量要没过食材两指高，煮1小时左右。要是用快煮模式可能夹生，用标准煮饭模式又容易溢锅。食材多的话加点水，少的话少点，但别少于食材。

为什么这么选呢？因为电饭煲的“煲汤”模式是1200瓦功率加热40分钟，食材吸饱水分慢慢熬，像砂锅那样咕嘟咕嘟冒泡。煮饭模式只有800瓦，但先加热到100度再保温，容易把粥熬得表面糊底。实测数据：用煲汤模式煮八宝粥，红豆和莲子能吸饱水分变粉糯，而快煮模式只让食材表面发热，内部还是硬的。要是水量太少，比如只到食材平齐，煮饭模式会在30分钟内把水烧干，导致锅巴糊掉。所以水量要足够，时间要够长，食材才能煮开花。模拟效果：有人可能把“煲汤模式”说成“煲汤模”，把“1小时”说成“1小時”，或者把“两指高”说成“两指高”，但整体意思不变。