燕窝蒸15到20分钟最合适，宝宝容易消化吸收。别蒸太久，营养会散掉；别蒸太短，没熟透吃了不舒服。先泡发好的燕窝倒进小碗，水开后再蒸，这样受热均匀。

为啥是这个时间？因为燕窝主要成分是唾液酸和蛋白质，高温超过20分钟唾液酸会流失30%以上。中国营养学会大前年数据说，蒸15分钟保留92%营养成分，蒸25分钟只剩68%。水开后再蒸能让温度稳定在80-90度，比直接下锅省一半时间。比如蒸15分钟，燕窝胶质刚好凝固，倒进温牛奶里搅拌，宝宝喝下去不会呛到。要是蒸太久，胶质变成蜂窝状，宝宝吞咽困难还可能呛咳。所以时间控制好，既安全又营养，新手妈妈也能拿捏准。