温州馄饨要吃老字号，像老城区的「阿婆馄饨」和「金汤馄饨店」最地道。头汤鲜得能鲜掉眉毛，虾肉馅料现拆现剁，配菜有紫菜虾皮和酸萝卜，咬一口皮薄馅多汤水足。关键要趁热吃，冷了就失了鲜味。

为啥选这两家？温州餐饮协会大前年数据显示，本地人吃馄饨时鲜味接受度达92%，而这两家用的都是凌晨现捞的江鲜虾，比普通鱼虾多出30%的蛋白质。阿婆馄饨传承四代，每天现擀的馄饨皮能排半条街，金汤馄饨的骨汤熬足8小时，汤色金黄能照见人影。游客评价里「皮韧汤浓」「鲜掉舌头」各占四成，本地人则更爱「阿婆」的酸萝卜配汤。别看两家店小，阿婆家每天卖500碗，金汤家周末要排半小时队。要是赶时间，建议早上7点去，这时候现做的汤头最鲜。