燕麦和水放的比例要合适，一般燕麦和水的比例是1比3到1比5。比如煮100克燕麦，放300到500毫升水就行。先泡30分钟再煮，水多粥稀水少粥稠，时间也要跟着变。普通燕麦片吸水多，煮的时候要加点水；即食燕麦吸水少，水少点就行。煮到开锅后转小火慢熬，收汁到喜欢的稠度。

为什么这么放水量呢？燕麦吸水率不同，普通燕麦吸水比即食燕麦多，所以水量要调整。根据中国农业科学院数据，燕麦吸水率在60%-80%之间，普通燕麦吸水后体积能膨胀3-5倍。比如100克燕麦吸水后能变成300-500克粥，所以比例是1:3到1:5。淀粉糊化温度在65-70℃，水量少的话温度不够，粥容易夹生。煮的时间也影响水量，比如泡30分钟的水量可以少放点，直接煮的话水量要加。另外燕麦品种不同，比如燕麦片和燕麦米，吸水率差20%-30%，所以要根据具体种类调整。水量少多煮会儿，水多就多熬会儿，关键看粥的浓稠度。