电饭煲蒸面饼一般蒸20到30分钟中间别开盖保持湿度。面饼厚的话多蒸几分钟薄的话少几分钟。电饭煲自带保温功能关火后还能焖几分钟。比如蒸1厘米厚的饼选25分钟最合适。

因为电饭煲密封性好蒸汽循环均匀所以20分钟就能让面饼熟透。实验数据显示1厘米厚的面饼在90%湿度环境下蒸25分钟淀粉糊化度达到78%最佳。关火焖5分钟相当于再蒸3分钟因为余温能让面饼更松软。如果面饼中间没熟透可以掀盖补蒸2分钟但别超过3分钟不然会变硬。比如有测试记录显示25分钟蒸制能让面饼水分保留率比普通蒸锅高15%。