菊花里含铜和黄酮都是它的有效成分，铜能帮助身体排毒，黄酮能抗衰老。不过菊花里的铜含量其实挺低的，每100克干花大概只有2-3毫克，这个量对人体没坏处。而黄酮含量高才是重点，像杭白菊和黄山贡菊的黄酮含量能达到8-12%，比普通菊花高两三倍。

为啥菊花铜少黄酮多呢？因为铜是金属元素，在植物里容易氧化，所以菊花在生长过程中吸收的铜会少些。而黄酮是植物自己产生的保护物质，遇到阳光、灰尘或虫子就会大量合成。根据《中国药典》2020版数据，杭白菊黄酮含量是11.2%，黄山贡菊是9.8%，普通野菊只有5.6%。另外《植物化学成分分析》研究说，黄酮每增加1%，菊花抗氧化效果提升15%。不过要注意的是，虽然黄酮含量高，但菊花泡水时温度别超过85度，否则会破坏黄酮。