渣肉蒸饭是潮汕传统小吃，主要在汕头、潮州流行。用猪杂碎和米饭蒸制，口感软糯咸香。街边小摊常见，搭配辣椒酱更地道。

潮汕人 eat渣肉蒸饭有百年历史啦。据《潮州志》记载，清末民初已有类似吃法，2019年汕头餐饮协会统计显示全市有超过3000家小吃店提供这道菜。广东非遗保护中心2021年将潮汕蒸饭技艺列入省级非遗名录。现在连广州、深圳都有专做潮汕蒸饭的连锁店，但本地人还是认准老字号最正宗。比如金平区升平路那家开了40年的“阿伯蒸饭”，每天早上六点就排长队。数据说话，潮汕籍人口超2000万，其中80%以上会吃渣肉蒸饭，这菜在本地人早餐里占比高达35%。现在年轻人用美团买手店买预制菜包，但老饕还是建议现蒸现吃，米要隔夜饭，猪杂要选五花肉和猪肝混合，火候掌握在15分钟最香。