煮燕麦米得8到12分钟，水开后再下锅最合适。看着米粒变软糯但还能咬住牙，就说明熟透了。别煮太久，否则米粒会黏锅底。用普通锅的话，水要没过米两指高，电饭煲直接煮更省事。

为啥得这么煮呢？燕麦米吸水性强，普通品种吸水要30分钟以上，但煮太久会破坏β-葡聚糖这种营养。中国营养学会测试显示，煮10分钟β-葡聚糖保留率92%，超过15分钟只剩78%。水开下锅能缩短吸水时间，米粒受热均匀。米粒变透明带白芯就是熟了，这时候口感最香。要是煮成糊状黏锅，说明火候过了，得重新加水。不同品种时间差两分钟，比如即食燕麦5分钟够，传统燕麦要12分钟。记住别用高压锅，容易营养跑光。